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La Picanha di Black Angus Creekstone corrisponde a quello che noi in Italia chiamiamo punta d’anca o punta di sottofesa o punta d’anca . ottima come tagliata da cucinare intera o a fette spesse .
Nazione: USA
La picanha è una parte molto morbida che si presta sia per la cottura intera che a fette spesse .
A fette scottate la carne ambo i lati in cottura diretta per qualche minuto fino ad ottenere una bella ed omogenea mailard , lasciando la carne al sangue all interno . lasciate riposare e servite .
intera , rubbate con il vostro RUB preferito e posizionate la PICANHA in cottura indiretta a circa 120 ° fino a raggiungere i 45-46° a cuore , finite la cottura in Diretta (roasting ) fino a raggiugere i 54-55° a cuore ,
lasciate riposare e servite, o create un Fantastico panino con i buns MRDOBELINA abbinato a salsa bbq e verdure !
| Peso | 1,2kg |
|---|---|
| Taglio | |
| Nazione |
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