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BLACK ANGUS ANGUS Creekstone Farms
SCOTTONE 100% BLACK ANGUS
Il Brisket è un grande taglio tipico della tradizione Texana che esprime il massimo del gusto con cotture lente affumicate a bassa temperatura. Anatomicamente, corrisponde alla sezione del petto: muscoli particolarmente potenti che devono sorreggere tutto il peso dell’animale diventando così molto gustosi ma anche fibrosi, tenaci. È per questo motivo che questo taglio di carne richiede una cottura molto lenta in grado di trasformare queste fibre in una burrosa gelatina
Taglio: Punta di petto
Peso: 5,7
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Brisket Black Angus usa – Da cucinare in Low & Slow (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicare, tagliare a fettine e servire.
Rubbate con il vostro Rub preferito Meatchurch (consigliamo Holycow o Holyvoodoo ma sbizzarritevi e/o create dei blend) e cucinate/affumicate in cottura indiretta fino ai 65° a cuore o fino a che il bark sarà soddisfacente. Ultimate la cottura in Foil fino ai 90° a cuore, lasciate riposare e poi servite.
| Weight | 6,7 kg |
|---|---|
| Nazione | |
| Taglio | |
| Peso | 5,7 |
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